Isto amosa as diferenzas entre a revisión seleccionada e a versión actual da páxina.
Both sides previous revision Previous revision Next revision | Previous revision | ||
xornada_cocina_libre [2019/12/01 10:13] 47.62.15.77 |
xornada_cocina_libre [2019/12/03 22:02] (actual) apermuy |
||
---|---|---|---|
Liña 8: | Liña 8: | ||
Os pratos do menú elaborado para esta Xornada de Cociña Libre foron elaborados polos cociñeiros: | Os pratos do menú elaborado para esta Xornada de Cociña Libre foron elaborados polos cociñeiros: | ||
- | * Antonio Díaz | + | * Antonio Díaz [[https://www.youtube.com/watch?v=sGnj6YIPAhE|Ver entrevista en Youtube]] |
* Adrián García | * Adrián García | ||
* José Prado | * José Prado | ||
Liña 123: | Liña 123: | ||
* 800 gr de centola (cocer preferiblemente na auga do mar suficiente pra cubrila cunha folla de loureiro) | * 800 gr de centola (cocer preferiblemente na auga do mar suficiente pra cubrila cunha folla de loureiro) | ||
* 4 follas de repolo | * 4 follas de repolo | ||
- | * 600 gr de raia (limpa en filete, sen cartilago) | + | * 600 gr de raia (limpa en filete, sen cartilaxe) |
* 320 gr de polbo. | * 320 gr de polbo. | ||
* Maionesa: 1 ovo para 200ml de aceite de xirasol. | * Maionesa: 1 ovo para 200ml de aceite de xirasol. | ||
Liña 130: | Liña 130: | ||
* Pementa. | * Pementa. | ||
- | ===== Preparación ===== | + | ==== Preparación ==== |
- Elaborar masa de tempura. | - Elaborar masa de tempura. | ||
- | - Racionar en tiras lomos de raia salpimentar. | + | - Racionar en tiras lombos de raia salpementar. |
- Cocemos polbo(35/40min) e racionamos. | - Cocemos polbo(35/40min) e racionamos. | ||
- | - Cocer centola en auga mareira con laurel. | + | - Cocer centola en auga mareira con loureiro. |
- Limpar patas e cabeza de centola. | - Limpar patas e cabeza de centola. | ||
- Elaborar maionesa e mesturar xunto o caldo e a carne da centola. | - Elaborar maionesa e mesturar xunto o caldo e a carne da centola. | ||
Liña 142: | Liña 142: | ||
{{ :empratado2.jpg?600 |}} | {{ :empratado2.jpg?600 |}} | ||
+ | |||
====== O equipo ====== | ====== O equipo ====== | ||
Liña 168: | Liña 169: | ||
===== Cociña ===== | ===== Cociña ===== | ||
- | * Antonio Díaz | + | * Antonio Díaz [[ https://www.youtube.com/watch?v=sGnj6YIPAhE | Ver entrevista en Youtube ]] |
* Adrián García | * Adrián García | ||
* José Prado | * José Prado |