Isto amosa as diferenzas entre a revisión seleccionada e a versión actual da páxina.
Both sides previous revision Previous revision Next revision | Previous revision | ||
xornada_cocina_libre [2019/11/30 22:14] xornada [Preparación] |
xornada_cocina_libre [2019/12/03 22:02] (actual) apermuy |
||
---|---|---|---|
Liña 8: | Liña 8: | ||
Os pratos do menú elaborado para esta Xornada de Cociña Libre foron elaborados polos cociñeiros: | Os pratos do menú elaborado para esta Xornada de Cociña Libre foron elaborados polos cociñeiros: | ||
- | * Antonio Díaz | + | * Antonio Díaz [[https://www.youtube.com/watch?v=sGnj6YIPAhE|Ver entrevista en Youtube]] |
* Adrián García | * Adrián García | ||
* José Prado | * José Prado | ||
Liña 26: | Liña 26: | ||
{{ :mercado2.jpg?600 |}} | {{ :mercado2.jpg?600 |}} | ||
- | O mercado de San Telmo localizado na rúa Mercado s/n é un edificio singular deseñado polo arquitecto Rodolfo Ucha, coñecido arquitecto modernistao, conta con moitos focos importantes en Galicia no que destaca fundamentalmente Ferrol, expresando no barrio da Madalena no que se fusiona o modernismo do século XX e o racionalismo da época ilustrada. | + | O mercado de San Telmo localizado na rúa Mercado s/n é un edificio singular deseñado polo arquitecto Rodolfo Ucha, coñecido arquitecto modernista, conta con moitos focos importantes en Galicia no que destaca fundamentalmente Ferrol, expresado no barrio da Madalena no que se fusiona o modernismo do século XX e o racionalismo da época ilustrada. |
Na actualidade o mercado dispón de peixarías e froiterías e algún posto de venda directa de produtos locais | Na actualidade o mercado dispón de peixarías e froiterías e algún posto de venda directa de produtos locais | ||
Liña 123: | Liña 123: | ||
* 800 gr de centola (cocer preferiblemente na auga do mar suficiente pra cubrila cunha folla de loureiro) | * 800 gr de centola (cocer preferiblemente na auga do mar suficiente pra cubrila cunha folla de loureiro) | ||
* 4 follas de repolo | * 4 follas de repolo | ||
- | * 600 gr de raia (limpa en filete, sen cartilago) | + | * 600 gr de raia (limpa en filete, sen cartilaxe) |
* 320 gr de polbo. | * 320 gr de polbo. | ||
* Maionesa: 1 ovo para 200ml de aceite de xirasol. | * Maionesa: 1 ovo para 200ml de aceite de xirasol. | ||
Liña 130: | Liña 130: | ||
* Pementa. | * Pementa. | ||
- | ===== Preparación ===== | + | ==== Preparación ==== |
- Elaborar masa de tempura. | - Elaborar masa de tempura. | ||
- | - Racionar en tiras lomos de raia salpimentar. | + | - Racionar en tiras lombos de raia salpementar. |
- Cocemos polbo(35/40min) e racionamos. | - Cocemos polbo(35/40min) e racionamos. | ||
- | - Cocer centola en auga mareira con laurel. | + | - Cocer centola en auga mareira con loureiro. |
- Limpar patas e cabeza de centola. | - Limpar patas e cabeza de centola. | ||
- Elaborar maionesa e mesturar xunto o caldo e a carne da centola. | - Elaborar maionesa e mesturar xunto o caldo e a carne da centola. | ||
Liña 142: | Liña 142: | ||
{{ :empratado2.jpg?600 |}} | {{ :empratado2.jpg?600 |}} | ||
+ | |||
====== O equipo ====== | ====== O equipo ====== | ||
Liña 168: | Liña 169: | ||
===== Cociña ===== | ===== Cociña ===== | ||
- | * Antonio Díaz | + | * Antonio Díaz [[ https://www.youtube.com/watch?v=sGnj6YIPAhE | Ver entrevista en Youtube ]] |
* Adrián García | * Adrián García | ||
* José Prado | * José Prado |