Ferramentas de usuario

Ferramentas do sitio


xornada_cocina_libre

Diferenzas

Isto amosa as diferenzas entre a revisión seleccionada e a versión actual da páxina.

Enlazar a esta vista de comparación

Both sides previous revision Previous revision
Next revision
Previous revision
xornada_cocina_libre [2019/11/30 22:14]
xornada [Preparación]
xornada_cocina_libre [2019/12/03 22:02] (actual)
apermuy
Liña 8: Liña 8:
 Os pratos do menú elaborado para esta Xornada de Cociña Libre foron elaborados polos cociñeiros:​ Os pratos do menú elaborado para esta Xornada de Cociña Libre foron elaborados polos cociñeiros:​
  
-  * Antonio Díaz+  * Antonio Díaz [[https://​www.youtube.com/​watch?​v=sGnj6YIPAhE|Ver entrevista en Youtube]]
   * Adrián García   * Adrián García
   * José Prado   * José Prado
Liña 26: Liña 26:
 {{ :​mercado2.jpg?​600 |}} {{ :​mercado2.jpg?​600 |}}
  
-O mercado de San Telmo localizado na rúa Mercado s/n é un edificio singular deseñado polo arquitecto Rodolfo Ucha, coñecido arquitecto ​modernistao, conta con moitos focos importantes en Galicia no que destaca fundamentalmente Ferrol, ​expresando ​no barrio da Madalena no que se fusiona o modernismo do século XX e o racionalismo da época ilustrada.+O mercado de San Telmo localizado na rúa Mercado s/n é un edificio singular deseñado polo arquitecto Rodolfo Ucha, coñecido arquitecto ​modernista, conta con moitos focos importantes en Galicia no que destaca fundamentalmente Ferrol, ​expresado ​no barrio da Madalena no que se fusiona o modernismo do século XX e o racionalismo da época ilustrada.
 Na actualidade o mercado dispón de peixarías e  froiterías e algún posto de venda directa de produtos locais ​ Na actualidade o mercado dispón de peixarías e  froiterías e algún posto de venda directa de produtos locais ​
  
Liña 123: Liña 123:
   * 800 gr de centola (cocer preferiblemente na auga do mar suficiente pra cubrila cunha folla de loureiro)   * 800 gr de centola (cocer preferiblemente na auga do mar suficiente pra cubrila cunha folla de loureiro)
   * 4 follas de repolo   * 4 follas de repolo
-  * 600 gr de raia (limpa en filete, sen cartilago)+  * 600 gr de raia (limpa en filete, sen cartilaxe)
   * 320 gr de polbo.   * 320 gr de polbo.
   * Maionesa: 1 ovo para 200ml de aceite de xirasol. ​   * Maionesa: 1 ovo para 200ml de aceite de xirasol. ​
Liña 130: Liña 130:
   * Pementa.   * Pementa.
  
-===== Preparación ​=====+==== Preparación ====
  
   - Elaborar masa de tempura.   - Elaborar masa de tempura.
-  - Racionar en tiras lomos de raia salpimentar.+  - Racionar en tiras lombos ​de raia salpementar.
   - Cocemos polbo(35/​40min) e racionamos.   - Cocemos polbo(35/​40min) e racionamos.
-  - Cocer centola en auga mareira con laurel.+  - Cocer centola en auga mareira con loureiro.
   - Limpar patas e cabeza de centola.   - Limpar patas e cabeza de centola.
   - Elaborar maionesa e mesturar xunto o caldo e a carne da centola.   - Elaborar maionesa e mesturar xunto o caldo e a carne da centola.
Liña 142: Liña 142:
  
 {{ :​empratado2.jpg?​600 |}} {{ :​empratado2.jpg?​600 |}}
 +
 ====== O equipo ====== ====== O equipo ======
  
Liña 168: Liña 169:
 ===== Cociña ===== ===== Cociña =====
  
-  * Antonio Díaz +  * Antonio Díaz  [[ https://​www.youtube.com/​watch?​v=sGnj6YIPAhE | Ver entrevista en Youtube ]]
   * Adrián García   * Adrián García
   * José Prado   * José Prado
xornada_cocina_libre.1575148486.txt.gz · Última modificación: 2019/11/30 22:14 por xornada