Ferramentas de usuario

Ferramentas do sitio


xornada_cocina_libre

Diferenzas

Isto amosa as diferenzas entre a revisión seleccionada e a versión actual da páxina.

Enlazar a esta vista de comparación

Both sides previous revision Previous revision
Next revision
Previous revision
xornada_cocina_libre [2019/11/30 18:56]
apermuy
xornada_cocina_libre [2019/12/03 22:02] (actual)
apermuy
Liña 8: Liña 8:
 Os pratos do menú elaborado para esta Xornada de Cociña Libre foron elaborados polos cociñeiros:​ Os pratos do menú elaborado para esta Xornada de Cociña Libre foron elaborados polos cociñeiros:​
  
-  * Antonio Díaz+  * Antonio Díaz [[https://​www.youtube.com/​watch?​v=sGnj6YIPAhE|Ver entrevista en Youtube]]
   * Adrián García   * Adrián García
   * José Prado   * José Prado
Liña 26: Liña 26:
 {{ :​mercado2.jpg?​600 |}} {{ :​mercado2.jpg?​600 |}}
  
-O mercado de San Telmo localizado na rúa Mercado s/n é un edificio singular deseñado polo arquitecto Rodolfo Ucha, coñecido arquitecto ​modernistao, conta con moitos focos importantes en Galicia no que destaca fundamentalmente Ferrol, ​expresando ​no barrio da Madalena no que se fusiona o modernismo do século XX e o racionalismo da época ilustrada.+O mercado de San Telmo localizado na rúa Mercado s/n é un edificio singular deseñado polo arquitecto Rodolfo Ucha, coñecido arquitecto ​modernista, conta con moitos focos importantes en Galicia no que destaca fundamentalmente Ferrol, ​expresado ​no barrio da Madalena no que se fusiona o modernismo do século XX e o racionalismo da época ilustrada.
 Na actualidade o mercado dispón de peixarías e  froiterías e algún posto de venda directa de produtos locais ​ Na actualidade o mercado dispón de peixarías e  froiterías e algún posto de venda directa de produtos locais ​
  
Liña 38: Liña 38:
  
 ===== Entrevista ===== ===== Entrevista =====
 +
 [[http://​pub.comunidadeozulo.org/​xornada_cocinha/​Entrevista01.ogg|Entrevista Peixaría Rosa]] (ligazón externa ao ficheiro de son no noso servidor) [[http://​pub.comunidadeozulo.org/​xornada_cocinha/​Entrevista01.ogg|Entrevista Peixaría Rosa]] (ligazón externa ao ficheiro de son no noso servidor)
 +
 [[https://​www.youtube.com/​watch?​v=f5nYY4AUbds&​feature=youtu.be | Entrevista Peixaría Rosa en Youtube]] [[https://​www.youtube.com/​watch?​v=f5nYY4AUbds&​feature=youtu.be | Entrevista Peixaría Rosa en Youtube]]
  
Liña 45: Liña 47:
 {{ :​dsc_0018.jpg?​600 |}} {{ :​dsc_0018.jpg?​600 |}}
  
-Froitería ​rexentada por Lorenzo hai 22 anos, situada no anexo do mercado antigo, trátase dunha froitíria ​onde se vende todo tipo de froita e verdura fresca. A maioría son produtos de temporada cultivados na zona, fomentando así os produtos locais. Aquí mercamos pemento vermello, pemento verde e cebola, para a elaboración do menú da «Xornada de cociña libre».+Froitaría ​rexentada por Lorenzo hai 22 anos, situada no anexo do mercado antigo, trátase dunha froitaría ​onde se vende todo tipo de froita e verdura fresca. A maioría son produtos de temporada cultivados na zona, fomentando así os produtos locais. Aquí mercamos pemento vermello, pemento verde e cebola, para a elaboración do menú da «Xornada de cociña libre».
  
  
Liña 58: Liña 60:
 {{ :​dsc_0019.jpg?​600 |}} {{ :​dsc_0019.jpg?​600 |}}
  
-Froitería ​Lourdes con 47 anos de antigüidade,​ actualmente rexentada por Sagrario dende hai 12 anos, anteriormente rexentada pola súa nai Lourdes, de aí o  nome do posto. Situada no interior do mercado antigo, trátase dunha froitería onde se vende todo tipo de froita e verdura fresca. A maioría dos produtos ​ son locais de cultivo propio cando son de tempada. Aquí mercamos pemento vermello, pemento verde, cebola e unhas estupendas castañas de Verín para preparar os nosos pratos+Froitaría ​Lourdes con 47 anos de antigüidade,​ actualmente rexentada por Sagrario dende hai 12 anos, anteriormente rexentada pola súa nai Lourdes, de aí o  nome do posto. Situada no interior do mercado antigo, trátase dunha froitería onde se vende todo tipo de froita e verdura fresca. A maioría dos produtos ​ son locais de cultivo propio cando son de tempada. Aquí mercamos pemento vermello, pemento verde, cebola e unhas estupendas castañas de Verín para preparar os nosos pratos
  
 ===== Entrevista ===== ===== Entrevista =====
 +
 [[http://​pub.comunidadeozulo.org/​xornada_cocinha/​Entrevista03.ogg|Entrevista Froitería Lourdes]] (ligazón externa ao ficheiro de son no noso servidor) [[http://​pub.comunidadeozulo.org/​xornada_cocinha/​Entrevista03.ogg|Entrevista Froitería Lourdes]] (ligazón externa ao ficheiro de son no noso servidor)
 +
 [[https://​www.youtube.com/​watch?​v=qXO-rDbM9l4&​feature=youtu.be | Entrevisa Froitería Lourdes en Youtube]] [[https://​www.youtube.com/​watch?​v=qXO-rDbM9l4&​feature=youtu.be | Entrevisa Froitería Lourdes en Youtube]]
  
Liña 74: Liña 78:
  
 ===== Entrevista ===== ===== Entrevista =====
 +
 [[http://​pub.comunidadeozulo.org/​xornada_cocinha/​Entrevista04.ogg|Entrevista Peixaría «El Rociero»]] (ligazón externa ao ficheiro de son no noso servidor) [[http://​pub.comunidadeozulo.org/​xornada_cocinha/​Entrevista04.ogg|Entrevista Peixaría «El Rociero»]] (ligazón externa ao ficheiro de son no noso servidor)
  
Liña 111: Liña 116:
  
  
-{{ :​empratado1.jpg?​400 |}}+{{ :​empratado1.jpg?​600 |}}
 ===== Tempura de raia e polbo sobre salpicón de centola ===== ===== Tempura de raia e polbo sobre salpicón de centola =====
  
Liña 118: Liña 123:
   * 800 gr de centola (cocer preferiblemente na auga do mar suficiente pra cubrila cunha folla de loureiro)   * 800 gr de centola (cocer preferiblemente na auga do mar suficiente pra cubrila cunha folla de loureiro)
   * 4 follas de repolo   * 4 follas de repolo
-  * 600 gr de raia (limpa en filete, sen cartilago)+  * 600 gr de raia (limpa en filete, sen cartilaxe)
   * 320 gr de polbo.   * 320 gr de polbo.
   * Maionesa: 1 ovo para 200ml de aceite de xirasol. ​   * Maionesa: 1 ovo para 200ml de aceite de xirasol. ​
Liña 125: Liña 130:
   * Pementa.   * Pementa.
  
-===== Preparación ​=====+==== Preparación ====
  
   - Elaborar masa de tempura.   - Elaborar masa de tempura.
-  - Racionar en tiras lomos de raia salpimentar.+  - Racionar en tiras lombos ​de raia salpementar.
   - Cocemos polbo(35/​40min) e racionamos.   - Cocemos polbo(35/​40min) e racionamos.
-  - Cocer centola en auga mareira con laurel.+  - Cocer centola en auga mareira con loureiro.
   - Limpar patas e cabeza de centola.   - Limpar patas e cabeza de centola.
   - Elaborar maionesa e mesturar xunto o caldo e a carne da centola.   - Elaborar maionesa e mesturar xunto o caldo e a carne da centola.
Liña 136: Liña 141:
   - Enchoupar en masa de tempura, e fritir a unha temperatura de 160 graos en aceite vexetal.   - Enchoupar en masa de tempura, e fritir a unha temperatura de 160 graos en aceite vexetal.
  
-{{ :​empratado2.jpg?​400 |}}+{{ :​empratado2.jpg?​600 |}} 
 ====== O equipo ====== ====== O equipo ======
  
Liña 151: Liña 157:
  
   * Jorge   * Jorge
-  * Mishelle+  * Mishelle ​López
   * Mario   * Mario
  
Liña 163: Liña 169:
 ===== Cociña ===== ===== Cociña =====
  
-  * Antonio Díaz +  * Antonio Díaz  [[ https://​www.youtube.com/​watch?​v=sGnj6YIPAhE | Ver entrevista en Youtube ]]
   * Adrián García   * Adrián García
   * José Prado   * José Prado
Liña 169: Liña 175:
 {{ :​dsc_0067.jpg?​600 | Antonio Díaz, Adrián García e José Prado }} {{ :​dsc_0067.jpg?​600 | Antonio Díaz, Adrián García e José Prado }}
  
 +
 +**Esta actividade é froito dun convenio de colaboración co Concello de Mugardos**
  
  
xornada_cocina_libre.1575136597.txt.gz · Última modificación: 2019/11/30 18:56 por apermuy